Agriturismo biologico in Toscana, agricoltura biologica in provincia di Firenze

La Storia di Poggiopiano

La Toscana è terra di grandi Vini e grandi Oli da sempre… non per niente “Chianti” è la scintilla che in tutto il Mondo accende gli animi degli amanti della buona Tavola. Ed è proprio la passione per la Terra, per il buon Vino e per l’Olio di Oliva che spinse nel 1935 i Fratelli Carlo ed Alberto Galardi, discendenti da una famiglia di commercianti fiorentini, ad acquistare la Tenuta di Poggiopiano.

Questo ha segnato una svolta nella storia della Famiglia, che si è da allora dedicata quasi completamente alla produzione di Olio e Vino ed alla costruzione, per passione, ma anche quale vera e propria attività industriale, di attrezzature meccaniche da utilizzare in agricoltura: molini per i cereali, frangitori per le olive e impianti per la pressatura delle uve e per l’estrazione dell’olio.

Si ritrovano numerosi documenti, pubblicazioni e corrispondenza che attribuiscono ai Fratelli Galardi innovative intuizioni e realizzazioni meccaniche mirate al miglioramento della qualità della produzione nonché delle condizioni igieniche di estrazione. La Seconda Guerra Mondiale pose evidentemente un freno ad ulteriori prospettive di sviluppo.

Dopo la gelata del 1985, che ha distrutto gran parte degli oliveti e danneggiato i vigneti toscani, Mauro Galardi, poco più che ventenne, con la stessa determinazione dei suoi predecessori, ricomincia “da zero”. Si tagliano al ciocco gli olivi, si estirpano quelli totalmente deperiti, si impiantano nuovi vigneti, si ristrutturano le vecchie case coloniche per destinarle all’agriturismo; nel contempo studia da autodidatta agronomia ed enologia, mettendo a frutto per la sua professione la sua personale passione per il Vino e per l’Olio.

Agriturismo biologico

La condivisione

Mauro ancora oggi tiene a raccontare la conduzione familiare, la voglia di fare e riuscire a costruire, l’impegno nel mantenere le tradizioni pur tenendo nella giusta considerazione tutti quei miglioramenti legati al progresso in campo enologico ed elaiotecnico.

Il suo progetto è rendere partecipi gli altri della sua passione: la terra ed i suoi frutti, il Vino e l’Olio; far gioire, chi lo desidera, della tranquillità e della serenità della campagna. L’accoglienza a Poggiopiano è dunque anche un mezzo di scambio, di formazione continua e di condivisione della passione e del rispetto per l’Ambiente.

Mauro è affiancato dalla moglie Elisabetta che si dedica con passione e dedizione all’accoglienza degli Ospiti dell’Agriturismo e dalla figlia Martina, giovane enologa, che dopo aver conseguito nel 2016 la Laurea in Viticoltura ed Enologia ha completato la sua formazione con esperienze prima in Francia, poi in Nuova Zelanda ed in seguito di nuovo in Francia. La conduzione familiare dell’Azienda è l’orgoglio di Mauro, Elisabetta e Martina costantemente affiancati da Collaboratori e Consulenti che permettono di concretizzare produzioni di elevato livello qualitativo.

Ricerca della qualità

Una costante

La stessa convinzione dei suoi predecessori guida Mauro in questo progetto: la ricerca della qualità. E come loro, è costantemente dedito allo studio ed alla ricerca di innovazioni tecnologiche. La tradizionale passione familiare per la meccanica e la sua formazione scientifica sono state e rappresentano tuttora l’indispensabile complemento e supporto nella realizzazione del suo progetto.

Nella convinzione che il buon Vino vada pensato ed ottenuto prima di tutto dal vigneto, gli impianti sono stati totalmente rinnovati, utilizzando varietà e cloni selezionati ai fini dell’ottenimento di una elevata qualità. La scelta di cultivar selezionate e l’ottimale maturazione delle uve e delle olive determina la formazione nei frutti di un patrimonio polifenolico ed aromatico che rappresenta sia nei Vini che negli Oli la parte più importante ai fini delle qualità olfattive e gustative.

Particolare attenzione è stata rivolta anche al reimpianto degli oliveti, con la selezione delle tipiche cultivar toscane, che notoriamente producono i migliori oli del Mondo: Leccino, Moraiolo e Frantoio, con netta prevalenza di quest’ultimo. Tutte le attrezzature sono state rinnovate, secondo una filosofia mirata al rispetto dell’Ambiente, all’ottenimento della qualità ed alla garanzia di igiene nella trasformazione e conservazione dei prodotti.

Ad oggi i vigneti e gli oliveti si estendono per circa 17 ettari, ad un’altitudine di circa 150 metri, su un terreno magro, galestroso e calcareo, che contribuisce a mantenere produttività limitate quantitativamente, ma qualitativamente importanti. La coltivazione è biologica dal 1995.

Produzione Biologica: Vini ed Olio Extra-Vergine di Oliva

La sostenibilità

Mauro Galardi, forte sostenitore e promotore della produzione biologica da oramai 30 anni, è uno dei soci Fondatori dell’Associazione del Distretto Biologico di Fiesole, convinto che questa sia la base di un sano e lungimirante stile di vita. Attualmente fanno parte dell’Associazione: Aziende Agricole biologiche del nostro Comune, la stessa Amministrazione Comunale, Fondazioni culturali del Comune, ma anche privati cittadini, Docenti universitari, Professionisti del settore e Associazioni come Slow Food. Scopo dell’Associazione è la divulgazione e la promozione della produzione biologica come premessa di uno stile di vita basato su consumo consapevole, qualità della vita, del paesaggio.

La sostenibilità ecologica rappresenta per noi un punto di primaria importanza e la attualizziamo mediante:

La produzione biologica dei nostri vini e il nostro olio extravergine, certificata dal 1999;
Un’attenta raccolta differenziata e riciclo;
Minimo utilizzo di confezioni monodose;
Compostaggio dei materiali di scarto organici e vegetali;
Uso di lampade a risparmio energetico;
Uso di prodotti biodegradabili per le pulizie;
Produzione di acqua calda mediante pannelli solari;
Produzione di energia elettrica mediante impianto fotovoltaico
riscaldamento della Cantina e della Fattoria mediante riutilizzo del legno delle potature;
Scelta dei prodotti per la prima colazione e per le degustazioni a km0 e provenienti quasi integralmente da Agricoltura Biologica

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