Olio Extravergine Plenum 2025

MIGLIOR BLEND sulla Guida 2025 Oli d’Italia del Gambero Rosso

Un vero e proprio “succo di oliva”, ricchissimo di sostanze antiossidanti e nutritive.

A metà Ottobre, quando il colore del frutto vira dal verde al violaceo, le olive vengono raccolte con agevolatori direttamente dalla pianta, in modo da rispettare l’integrità dei frutti, evitando ammaccature e danneggiamenti della buccia, cause primarie della precoce ossidazione dell’olio.
Le olive, mediamente entro 8 ore dalla raccolta, arrivano al frantoio fresche e sane.

La frangitura è effettuata con frangitore a coltelli, con ottimizzazione della velocità di rotazione
L’estrazione avviene con breve gramolazione a bassa temperatura e decanter 2 fasi, senza aggiunta di acqua
Filtrazione immediata dopo l’estrazione

Certificato ICEA (Istituto Certificazione Etica ed Ambientale), a garanzia della conformità del prodotto ai requisiti previsti dalla Normativa Bio (Reg. CE 834/07 e CE 889/08).

Olio evo pregiato

Fascia di prezzo: da €23,00 a €552,00

Varietà:
Frantoio, Moraiolo, Leccino

Sistema di allevamento:
Vaso cespugliato e monocono

Profilo organolettico:
Erbaceo intenso di rucola e erbe aromatiche, fiori d’aglio, spezie come pepe nero, con tipici sentori di carciofo e incisive note di amaro e piccante. Molto longevo, grazie all’elevato contenuto di polifenoli.

Abbinamento:
Piatti dal sapore intenso. Carni rosse, tartare, ma anche semplicemente su patate bollite o pane leggermente tostato che ne evidenziano l’aroma e il gusto grazie alla loro temperatura. Considerando le intense caratteristiche sensoriali di quest’olio, negli abbinamenti se ne possono utilizzare quantità ridotte mantenendo lo stesso effetto organolettico, con notevoli vantaggi a livello nutrizionale: minor quantità di calorie assunte ed elevato apporto di sostanze nutritive, fra cui Vitamina E, acidi grassi essenziali (Omega 3-6-9) e polifenoli dall’azione antiossidante e antiradicalica.

scheda tecnica