Olio Extravergine Galardi

Olio Extravergine Galardi

L’extravergine toscano, dietro ai suoi tipici e intensi sentori di carciofo e gusto piccante e amarognolo, nasconde aromi e sapori delicati.
Con questo Extravergine diamo spazio ai caratteri più delicati dell’olio extravergine di oliva toscano, riuscendo ad assecondare gli abbinamenti con piatti dal sapore più delicato.

Nel mese di Novembre, quando il colore vira dal verde al violaceo, le olive vengono raccolte con agevolatori direttamente dalla pianta, in modo da rispettare l’integrità dei frutti, evitando così ammaccature e danneggiamenti della buccia, cause primarie della precoce ossidazione dell’olio. Le olive, mediamente entro 8 ore dalla raccolta, arrivano al frantoio fresche e sane.

La frangitura è effettuata con frangitore a coltelli, con ottimizzazione della velocità di rotazione.
L’estrazione avviene con breve gramolazione a bassa temperatura e decanter 2 fasi, senza aggiunta di acqua.
Filtrazione immediata dopo l’estrazione.

Certificato ICEA (Istituto Certificazione Etica ed Ambientale), a garanzia della conformità del prodotto ai requisiti previsti dalla Normativa Bio (Reg. CE 834/07 e CE 889/08).

Olio extravergine di oliva toscano

21,00

Esaurito

Varietà:
Frantoio, Moraiolo, Leccino, variabile in base all’annata

Sistema di allevamento:
Vaso cespugliato e monocolo

Profilo organolettico:
Erbaceo, oliva, mandorla e noce, tipici sentori di cardo e armoniche note di amaro e piccante in giovinezza.

Abbinamento:
A crudo su insalate, carni, verdure e legumi bolliti, ma anche per dare gusto e sapore a sughi e primi piatti. Adatto anche su piatti di pesce dal sapore intenso. Il suo carattere delicato insieme all’alto contenuto in polifenoli e acido oleico, responsabili della resistenza dell’olio alle alte temperature, lo rendono particolarmente adatto alla cottura sia dal punto di vista salutistico che gustativo. Considerando le intense caratteristiche sensoriali di quest’olio, nei condimenti se ne possono utilizzare quantità ridotte mantenendo lo stesso effetto organolettico, con notevoli vantaggi a livello nutrizionale: minor quantità di calorie assunte ed elevato apporto di sostanze nutritive, fra cui Vitamina E, acidi grassi essenziali (Omega 3-6-9) e polifenoli dall’azione antiossidante e antiradicalica.



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