24 Febbraio 2024 | Chi ci conosce sa già che il blend delle diverse varietà dei nostri extravergine è per noi qualcosa che richiede studio e attenzione. E’ con il blend delle varietà e delle diverse frangiture che otteniamo l’equilibrio e i caratteri tipici di un olio extravergine toscano di altissima qualità! Ecco perché siamo così orgogliosi di questo riconoscimento per Plenum 2024 che ha ricevuto il Premio Speciale MIGLIOR BLEND sul Gambero Rosso
Il blend come ricerca dell’equilibrio
L’olio arricchisce le pietanze con note distintive e singolari in base alla dose e alle caratteristiche gustative. Ogni extravergine ha infatti le sue peculiarità, in base alla zona di produzione, alle varietà scelte e alla proporzione di queste, ovvero il blend: tutto questo rende ogni olio unico!
L’olio dunque non è solo un condimento, ma un vero e proprio INGREDIENTE, da abbinare ad ogni diversa pietanza.
Ecco perché la ricerca dell’equilibrio gustativo nell’olio è alla base degli assaggi delle diverse varietà e frangiture: ciascuna varietà contribuisce in maniera importante al carattere di un olio, così come il momento di raccolta delle olive…così come accade per i vini. Il momento dell’assemblaggio – o blend – è dunque un momento cruciale per assicurare l’armonia di un extravergine.
Come avviene la selezione
Plenum è frutto di attenti assaggi e ri-assaggi, che quest’anno ci hanno portato all’assemblaggio di Frantoio, Moraiolo e Leccino premiato dal Gambero Rosso.
Per arrivare a questo risultato, a seguito della frangitura, che avviene il giorno stesso della raccolta, tutti i lotti di produzione vengono mantenuti separati e solo a seguito dell’assaggio attento di ogni singolo lotto, viene definito l’assemblaggio finale.
Questo processo richiede tempo e dedizione, motivo per il quale Plenum non viene mai commercializzato immediatamente dopo la raccolta e richiediamo sempre un po’ di attesa ai nostri Clienti! Si sa che la pazienza è una virtù che ripaga…
Per qualche informazione in più sulla produzione, ecco la scheda tecnica dell’olio extravergine premiato con il Premio Speciale MIGLIOR BLEND sul Gambero Rosso: Plenum 2024 – scheda tecnica
L’ultima parola però è sempre la tua!
E quindi…vieni ad assaggiarlo!
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